RECHERCHES PARTICIPATIVES

Face à l’augmentation des maladies non transmissibles en Europe — telles que l’obésité, le diabète ou les maladies cardiovasculaires — les politiques publiques encouragent une meilleure information nutritionnelle et la consommation d’aliments plus sains, notamment les aliments fonctionnels appelés encore « alicaments ».

Un aliment est qualifié de fonctionnel lorsqu’il est scientifiquement démontré qu’il exerce un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions de l’organisme. Ces aliments peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire, à réduire certains risques de maladies (cardiovasculaires, ostéoporose, obésité ou certains cancers) et à améliorer certaines fonctions comme la mémoire ou la condition physique.

Au cours des dernières années, les sources d’information encourageant l’adoption d’une alimentation plus saine se sont fortement diversifiées : influenceurs spécialisés dans l’alimentation, nutritionnistes, applications et outils d’intelligence artificielle, entre autres. Pourtant, on connaît encore relativement mal la manière dont ces différentes sources influencent les choix d’achat et l’usage des alicaments par les consommateurs.

Notre projet de recherche vise à mieux comprendre les facteurs qui favorisent l’adoption des aliments fonctionnels, en étudiant notamment les sources d’information auxquelles les consommateurs sont exposés.