Sébastien Mainhagu, Professeur des universités en sciences de gestion et du management à la faculté des Sciences Économiques, Sociales et Juridiques de Mulhouse, est spécialisé en gestion des ressources humaine et en stratégie.

Ses travaux de recherches portent notamment sur les régulations sociales dans le secteur de la santé et le rôle de la gestion des ressources humaines dans le nouveau management public.

Actuellement, il réalise une recherche sur la restauration collective scolaire dans le cadre du projet Interreg « Upper Rhine sustainable food ».

Un projet collaboratif

L’ouvrage est le fruit d’un travail collaboratif entre des chercheurs des universités de Bâle, Fribourg, Haute-Alsace et Strasbourg et des praticiens du monde associatif. Il valorise les communications présentées lors d’un colloque en septembre 2022 clôturant le projet EUCOR Seed Money « Food democracy and meta-organisation ». Ce dernier visait à favoriser les collaborations autour du thème de la démocratie alimentaire, en analysant des initiatives comme celle des programmes alimentaires territoriaux (PAT). L’objectif était aussi de valoriser le travail de recherche et d’innovation des acteurs du terrain, engagés dans une approche constructiviste.

La première partie porte sur les incitations institutionnelles précisant les notions centrales de la démocratie alimentaire et dressant un état des lieux du sujet à travers un regard croisé sur trois pays : Allemagne, Suisse et France. Les auteurs se penchent principalement sur la dimension réglementaire et économique et également sur la comptabilité environnementale.

La deuxième partie traite les questions de coopérations entre les différents acteurs du territoire, mettant l’accent sur les actions mises en place et les résultats de tels dispositifs à échelle locale. Cette partie propose en particulier une analyse sur les PAT mis en place dans la ville de Montpelier et de Mulhouse. Elle se concentre également autour de deux systèmes collaboratifs novateurs tel que le projet de jardin partagé dans la
ville de Fribourg.

Enfin la dernière partie s’articule autour du thème des mouvements sociaux et comment l’action collective se produit à l’échelle des citoyens. Ce chapitre concentre différents témoignages des acteurs mobilisés dans une démarche militante afin de proposer des initiatives financières et des actions collectives pour favoriser la démocratie alimentaire. Toujours dans cette perspective collaborative, les témoignages regroupés sont issus d’acteurs genevois, strasbourgeois, mulhousiens et parisiens mobilisés dans le but de rendre l’alimentation et les ressources techniques accessibles aux plus démunis dans une démarche citoyenne.

Dans la partie conclusive, deux contributions proposent un bilan des recherches sur le sujet et esquissent de futurs travaux et actions publiques prometteurs. En effet, les perspectives sont nombreuses entre projets de financement, engagements collectifs et initiatives des collectivités territoriales.

Un champ d’action dynamique et des solutions durables

L’ouvrage valorise le rôle des structures de l’économie sociale et solidaire engagées dans l’invention d’un système alimentaire alternatif vertueux sur le plan du développement durable, en menant des actions concrètes et réalisables.

Ces réflexions sont prolongées par le projet Interreg en cours sur les chaines alimentaires soutenables dans les régions du Rhin supérieur, portant notamment sur l’évolution des cantines collectives scolaires alsaciennes, qui sont incitées à acheter davantage de produits labélisés « bio » et locaux.

La réussite d’un tel projet passe par des solutions durables de gestion des déchets et de réduction des gaspillages.